高梁酒怎么做？
1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。
2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。
3、拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。根据拌曲的使用说明进行添加。
4、不锈钢桶是用来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶虽然成本高一点，但是不会含铅。
5、发酵。把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。
6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布。
7、蒸馏，按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。
8、高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾。
高粱酒的功效与作用有哪些？
高粱酒主要可以起到健脾开胃、活血化瘀等作用。高梁泡酒有健脾开胃功效，对于脾胃虚弱，所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀，消化不良，如果适当饮用高梁泡酒，通过滋补脾胃，可以达到增进食欲和促进消化的功效。另外对于跌打损伤，所导致的淤血、肿胀、疼痛，适当饮用高粱泡酒，都能够很好地活血化瘀，达到消肿止痛的作用。
